Açúcar causa envelhecimento da pele, mas é possível diminuir os efeitos com alimentação saudável
By samegui | March 9, 2010
Li a matéria completa aqui e separei as dicas para compartilhar:
- A refeição deve ser iniciada com a proteína (comer primeiro a carne e depois os acompanhamentos);
- Peixes ou frangos à milanesa devem ser feitos à base de nozes, sementes moídas ou farelo de aveia para a crosta;
- Amêndoas e quinua são uma boa pedida para as refeições, da mesma forma que o consumo de maçã também é recomendado (rica em antioxidantes e flavonóides)
- É recomendado ingerir peixes de água gelada (salmão, sardinhas, truta, anchovas e arenque), que são fontes de ômegas-3, além dos ovos enriquecidos (ovos de galinhas alimentadas com uma dieta rica em ácidos graxos Omega 3 – semente de linhaça);
- As fibras também são importantíssimas: feijão, lentilha, ervilha. Agem como estabilizadores do açúcar e ajudam a queimar a gordura;
- Beba 6 a 8 copos de água por dia e prefira alimentos orgânicos;
- Refogue os alimentos em fogo médio e não doure nada, nem proteínas e nem verduras;
- Evite comidas industrializadas, como flocos de milho, salgadinhos, bolachas, ketchup, refrigerantes e alimentos que contêm corante caramelo na sua composição, dentre outros.
- Tome chá verde ou suplementos à base dessa bebida com pro bióticos, antioxidantes e substâncias anti-AGEs de ultima geração na composição (prescritos pelo médico).
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A importância dos carboidratos no controle do peso
By samegui | March 4, 2010
Vi no Jornal Hoje e achei muito elucidativo, especialmente para quem se sacrifica muito em dietas e não vê resultados como gostaria.
A nutricionista do programa contou quais são as porções ideais de carboidrato ao longo do dia:
- Café da manhã: Na parte da manhã é a hora que a gente pode comer mais carboidrato para poder gastar durante o dia. O ideal é: Uma unidade de pão francês ou dois pães pequenos, equivalente a 50 gramas. Se quiser variar substitua por duas fatias de integral ou pão de forma ou dois biscoitos recheados ou seis de água e sal. Pode também comer um pão sírio médio ou uma fatia fininha de bolo.
- Almoço: Alem de legumes e verduras que você deve ter comer todo o dia são duas colheres de arroz para uma concha média de feijão. Pode até comer farofa. Você bota uma colher de arroz e outra de farofa. Se for macarrão no lugar arroz, duas colheres de sopa também.
- Ginástica: Se quiser perder peso, coma uma fruta que tenha bastante carboidrato ou um iogurte antes, e depois coma pão. Se quiser ganhar massa muscular coma 40 minutos antes o pão e depois coma a fruta ou o iogurte, uma vitamina ou um suco.
- Noite: À noite, o ideal é fazer refeições mais leves. Você pode até comer macarrão, duas colheres, mas ai tem que associar com bastante verduras legumes ou frutas. Se for comer pão de preferência aos integrais.
- É certo cortar totalmente o carboidrato da alimentação? Em hipótese nenhuma porque o coração e o cérebro precisam do carboidrato. Se você não comer o organismo transforma outros nutrientes em glicose até a sua massa magra. Você pode ter queda de cabelo, pele opaca, unhas quebradiças. Se for durante muito tempo até gastrite, ulcera ,anemia.
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Enoteca Fasano promove eventos na semana da mulher
By samegui | March 4, 2010
Entre 8 e 13 de março, a Enoteca Fasano promove uma série de eventos destinados ao público feminino. No Dia Internacional da Mulher, a sommelier Ana Paula Oliveira pilota harmonização sob a temática da “Mulher no Mundo dos Vinhos”.
Nos dias 9 e 11 haverá degustação gratuita de vinhos brancos e tintos, respectivamente. No dia 10, a sommelier comanda bate-papo sobre “Mulheres, Jóias e Vinhos”, com a participação da gemóloga Lydia Sayeg, com o sorteio de uma jóia oferecida pela Casa Leão.
O casamento perfeito entre “Chocolates e Vinhos do Porto” é o tema da sexta-feira, dia 12, em parceria com a expert Fabiana Pariol, dos chocolates Saint Phylippe.
O ciclo de encontros se encerra com happy hour no sábado, quando acontece degustação gratuita de espumantes e vinhos rosé. Vagas limitadas. Os eventos ocorrerão das 19h30 às 21h.
É necessário fazer inscrições com o departamento de eventos da Enoteca Fasano, pelos tels. 3077-5018/5038. Estacionamento com manobrista será gratuito durante toda a semana do evento. A casa aceita todos os cartões de crédito.
Segunda, quarta e sexta: a inscrição custa R$ 150,00 por pessoa. Terça, quinta e sábado: eventos gratuitos. Rua Amauri, 255. www.enotecafasano.com.br.
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Salmão na Páscoa
By samegui | March 3, 2010
Hoje recebi um release do restaurante argentino La Caballeriza (Alameda Campinas, 530 – Jardim Paulista – Tel: (11) 3541-2220), especializado em carnes, mais um dos que tem cardápio para a Páscoa.
A sugestão deles é de Robalo assado na brasa com abobrinha grelhada e purê de cenoura (R$49), Truta assada na brasa ao molho de alcaparras com salada de agrião, alface americana e palmito (R$35) e Salmão assado na brasa ao molho branco de ervas com tomate recheado e arroz (R$40).
Como eu gosto muito de preparar em casa os almoços de dias especiais, como a Páscoa, lembrei de duas receitas que vi no MdeMulher com Salmão e que são bem diferentes!
Salmão com marmelada de alho-poró e molho de cogumelo e Salmão com molho de maracujá. E para quem como o Gui, não gosta muito de salmão, tem uma receita de Robalo com batata e azeitona que é uma delícia.
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Almadén investe em tecnologia para ganhar qualidade
By samegui | March 1, 2010
Após a aquisição pelas vinícolas Miolo, Lovara e o empresário Raul Anselmo Randon, a Almadén dá inicio ao processo de melhora na qualidade dos vinhos.
A empresa será a primeira na América Latina a contar com uma prensa pneumática contínua. Trata-se uma nova tecnologia de prensagem das uvas de brancos e tintos, importada da Itália. Um dos seus diferenciais é a extração racional que preserva as características das uvas além da capacidade para processar 25 toneladas por hora, ideal para vinícola que possui mais de 600 hectares de vinhedos próprios cultivados com 23 tipos de uva.
“O consumidor já vai sentir a diferença nesta safra, pois teremos vinhos brancos mais aromáticos e tintos mais equilibrados com caráter marcante da fruta. Essas características se traduzem em vinhos mais agradáveis ao paladar”, destaca Adriano Miolo, diretor técnico da Miolo Wine Group. Os novos vinhos estarão no mercado a partir de maio.
Localizada na região da Campanha, a Almadén tem capacidade de produção anual de cerca de 6 milhões de quilos de uvas viníferas.
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Ostras prá que te quero! Até na caipirinha? Ugh!
By samegui | February 24, 2010
Posso dizer que achei disgusting?
Mas deve ter público pois o Rabo de Peixe Boteco fez parceria com a fazenda Ostravagante, de Florianópolis, e lançou um cardápio especial com ostras, com direito a bancada (como um oysterbar) em suas áreas externas para a degustação das ostras In Natura, Na grelha e à Bloodmary (R$28 dúzia; R$16 meia dúzia) ou ainda gratinadas ao modo Paulista (alho poró e parmesão) ou ao Vinho branco e ervas (R$32 dúzia; R$18 meia dúzia).
Para harmonizar com as ostras, Clericot (R$ 45 a jarra), um ponche de vinho branco que eles garantem que harmoniza com peixes e frutos do mar. O que não me faz sentir a menor simpatia ou curiosidade é a Caipirinha de Ostras: duas ostras frescas e frutas verdes (kiwi, limão, uva Itália e hortelã), frutas vermelhas (morango, framboesa), frutas amarelas (abacaxi, maracujá, lima da pérsia e carambola). Há também dois drinks, um que leva o seu próprio nome, Rabo de Peixe feito com saquê, ostras frescas, limão e gengibre e o Búzios elaborado com vodka gelada, molho americano, e ostras frescas (R$ 16 cada). As ostras são sempre frescas e desembarcam diariamente de Santa Catarina nas três unidades do bar.
RABO DE PEIXE BOTECO JARDINS
Alameda Lorena, 1295, Jardins – tel.: (11) 3085.0254
VILA OLÍMPIA
R. Quatá 426, Vila Olímpia – tel. (11) 3842.8666/3842.5566
VILA MADALENA
R. Wizard, 142; Vila Madalena – tel. (11) 2307.3062 e 2308.3062
Funcionamento: Segunda a Sexta 12h às 15h e das 17h à 1h/ Sábado, Domingo e Feriados das 12h à 1h. Valet R$12. Cartões de crédito e débito Visa, Redecard. Vale Refeição e Sodexho (durante o almoço). Acesso a deficiente. 90 pessoas.
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Cardápio europeu em noites musicais
By samegui | February 22, 2010
A grande novidade do Chalezinho é o novo cardápio com tendências da Cozinha Européia, propício para ser apreciado tanto no inverno quanto no verão; além de continuar a servir suas famosas fondues durante todo o ano. A Europa é um continente de muita história e isso se transporta para a gastronomia. O Chalezinho busca essa inspiração na França, Itália, Suíça, Espanha e Portugal, na tradição e no frescor de suas receitas.
Elaborado por Ricky Marcellini e sua equipe, mescla diversidade e harmonia, com tendências atuais dos países que mais se destacam na história da gastronomia. Este cardápio foi concebido após um longo ano de muito estudo e viagens, sempre buscando inspiração nas tradições de cada país.
O destaque vai para a criatividade francesa com o Filet Gaulês (Mignon recheado com gorgonzola, flambado com cognac, acompanhado de molho de queijos, ervilhas doces e palha de mandioquinha) R$56; a modernidade espanhola com o Arroz Caldoso Marinero (elaborado com peixes, camarões, anéis lulas, polvo e ervilhas frescas) R$56; a tradição portuguesa com o Risoto de Bacalhau (Lascas de bacalhau, suco de tomates, ervilhas frescas e azeitonas pretas) R$62. Deliciosas sobremesas, servidas inusitadamente para duas pessoas, como a Pêra Bêbeda (preparada em vinho do Porto) R$15,50 e o Desmontado (massa folhada, creme suíço e banana caramelada com doce de leite) R$22,40.
O Restaurante apresenta também música ao piano diariamente. As sextas-feiras e sábados, o pianista faz duo ou trio com cantores que apresentam interpretações de musicais da Broadway, trilhas de filmes, MPB, jazz, Bossa Nova e surpresas. Os profissionais são artistas de excelente formação musical-cultural, bilíngües e cantores-atores que estão envolvidos em espetáculos de grande sucesso. As apresentações acontecem sempre a partir das 20h30 e podem ser apreciadas em uma nova área, mais informal, a Vila Européia, localizada em meio aos jardins e possui uma cobertura translúcida com pé direito de sete metros. No bar imperam a criatividade e a ousadia através de drinks, cocktails e sangrias surpreendentes.
Era Uma Vez Um Chalezinho…
R. Itapimirum, 11 – Morumbi -Tel: (11) 3501.9322– www.chalezinho.com
Capacidade: 260 lugares / Couvert artístico R$ 8 a 12/ Couvert R$11 / Domingo a Quinta das 18h à 0h30, Sexta e Sábado das 18h às 2h / Aceita reservas / Acesso para deficientes / Valet R$12 / Cartões: AMEX, Visa, Mastercard, Diners, Visa Electron, Maestro / Não aceita cheques / Ar condicionado / Serviço de rolha R$44
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Restaurant Week no Emprestado, La Caballeriza e Vicolo Nostro
By samegui | February 19, 2010
De 1º a 14 de março acontece em Sampa o Restaurant Week, semana na qual estabelecimentos oferecem pratos a um preço fixo para atrair novos clientes.
Veja alguns dos participantes:
Churrascaria LA CABALLERIZA: somente durante o jantar (R$39,00) com a Salada crocante com tomate cereja e croutons, acompanhada de refrescante molho de hortelã como entrada; para prato principal, as opções Ojo de bife na brasa com batata espanhola e Frango grelhado ao molho de laranja com batatinhas salteadas e, para sobremesa, Delicia de limão com calda de morangos.
Endereço: Alameda Campinas, 530 – Jardim Paulista – Tel: (11) 3541-2220.
Funcionamento: Jantar: de 2ª a 5ª, das 19h à 0h; 6ª das 19h à 1h, sáb. e feriados, das 12h às 18h.
VICOLO NOSTRO: somente durante o almoço (R$27,50). Como entrada, as opções são Polenta ai tre funghi (polenta mole com molho de cogumelos frescos e secos), Insalata caprese con rucola mozzarela de búfala com tomates, manjericão (salada de rúcula e azeite extra virgem) e Carpaccio di Salmone Marinato (finas fatias de salmão marinado com molho mostarda e salada de folhas frescas). Já para prato principal, Raviolini di mozzarela di búfala (massa fresca recheada com mozzarela de búfala ao molho de tomates e manjericão), Ossobuco di Vitello con Risotto Alla Milanese (ossobuco de Vitelo com risoto de açafrão), Trota Grigliata con Legumi (truta grelhada ao molho de alho poró com legumes salteados) e Galeto con Fettuccine Al Limone (galeto desossado com fettuccine ao molho cremoso de limão siciliano). Para sobremesa, Banana Flambada com sorvete de creme, Ambrosia e Frutas da Estação.
Endereço: Rua Jataituba, 29 – Brooklin tel.: 5561.5287
Horário de funcionamento: Almoço – segunda a sexta-feira das 12h às 15h, sábado e domingo e feriado das 12h às 16h30.
EMPRESTADO: As opções no menu do almoço (R$27,50) são Salada de Pupunha, como entrada. Entre os pratos principais, Peixe com banana (peixe com manteiga de alho e ervas, coberto com tirinhas de alho porro e servido com banana da terra e arroz), Mairoto (risoto com abóbora, castanha de caju e shimeji puxado no limão e shoyo) prato desenvolvido especialmente para o público vegetariano e vegan, Carne de Panela da Lelena (carne com funghi, presunto cru e brie acompanha spaghetti na manteiga de sálvia). E, para sobremesa, Pudim de leite.
Para o jantar (R$39) estão disponíveis como opções de entrada Cacareco (carpaccio de carne de sol com lascas de queijo coalho e molho de azeite com alho) e a Salada Canarinha (folhas verdes, quadradinhos de pequi e lascas de mandioquinha crocante). Já para prato principal pode-se escolher entre Risoto Folia (risoto enformado recheado com queijo coalho e pequi, farofa de baru sobre filet de frango grelhado em calda de laranja regado com creme de milho verde ao gorgonzola), Mairoto (risoto com abóbora, castanha de caju e shimeji puxado no limão e shoyo) e Dandá de Camarão (versão do bobó mais leve e fresca. Camarões com leite de coco, maturi e um toque de dendê). Como sobremesa, Mousse de Quentão.
Endereço: Rua Mourato Coelho, 992 – Vila Madalena – Tel. (11) 3034.0214.
Horário de Funcionamento: Terça a Sábado das 12h às 16h e das 19h à 0h. Domingo das 12h30 às 17h .
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Osteoporose atinge cada vez mais homens
By samegui | February 19, 2010
A incidência de osteoporose está crescendo no mundo inteiro em proporções epidêmicas, segundo a Sociedade Brasileira de Clínica Médica. No Brasil, já atinge mais de 10 milhões de pessoas. Porém, apenas um terço dos portadores tem o diagnóstico clínico. O restante não sabe que corre perigo de fratura. Estima-se em um milhão a incidência anual de fraturas decorrentes da osteoporose. Destas, 250 mil são de quadril, o tipo mais grave pelo alto risco de incapacidade e morte por complicações.
Muito conhecida entre as mulheres,a doença está atingindo cada vez mais homens. Segundo o National Osteoporosis Foundation (EUA), nos Estados Unidos dois milhões de homens estão com osteoporose e outros 12 milhões já apresentam risco para a doença. Apesar da grande incidência em homens, a osteoporose em pessoas do sexo masculino ainda está subdiagnosticada.
Fatores como: o sedentarismo, o hábito de fumar, a hereditariedade e o baixo consumo de alimentos fontes de cálcio estão associados ao aumento do risco de osteoporose em homens, informa o órgão americano NOF.
A nutricionista Ana Beatriz Barrella, profissional da consultoria RG Nutri (SP), recomenda como medida preventiva à saúde dos ossos o consumo adequado de alimentos fonte de cálcio diariamente.
“Homens com menos de 50 anos apresentam uma necessidade de 1.000 mg de cálcio por dia, e para os homens com 50 anos ou mais, esta necessidade sobre para 1.200 mg por dia” diz a nutricionista. Uma das principais fontes de cálcio é o leite e para atingir as necessidades deste nutriente um homem deve consumir de quatro a cinco copos de 200 ml por dia, que podem ser no café da manhã e nos lanches da tarde.
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Alimento
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Porção ( 1 copo)
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Cálcio (mg) |
| Leite desnatado |
200 ml
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244
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| Leite semi desnatado |
200 ml
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239
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| Leite integral |
200 ml
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236
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E se você se interessou e quer saber mais do assunto, tem dois links bem elucidativos sobre Osteoporose no portal MdeMulher:
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Pasta de Amendoim: é boa fonte energética e pode ser feita em casa!
By samegui | February 18, 2010
Você sabia que o amendoim é fonte econômica de proteína, e ideal para ser consumido em situações emergenciais?
Cremosa e saborosa, a pasta de amendoim é um dos diversos derivados da oleaginosa, e possui características peculiares para seu consumo. Apesar de pouco comercializada no Brasil, é muito comum vê-la em filmes e seriados norte-americanos e também em gôndolas de supermercados no Paraguai. Encontrada em potes grandes ou médios, é constantemente consumida com pão ou torrada.
O alto valor energético e nutricional é ideal para a utilização em situações emergenciais. No Haiti, por exemplo, a ONU divulgou que será priorizada a distribuição de alimentos prontos para o consumo e de alto valor nutritivo, como bolachas energéticas e creme de amendoim, principalmente para as crianças. Isso porque a pasta é um alimento bastante indicado para o tratamento de casos severos de desnutrição, como já ocorreu na África em outras situações, devido à alta quantidade e concentração de proteínas, vitaminas lipossolúveis, lipídeos e minerais.
Contudo, fora de situações emergenciais, é preciso consumi-la com moderação. De acordo com Cristiane Bosio, nutricionista e Mestre em Promoção de Saúde e especialista em Alimentos Funcionais, a pasta de amendoim é uma opção alimentar altamente energética, portanto, recomendada para o consumo em pequenas quantidades. “É ideal para se comer durante um chá da tarde ou em um café da manhã diferente na semana, mas sempre tomando cuidado. Principalmente os indivíduos que estão acima do peso”, explica a nutricionista.
Para os vegetarianos é uma boa opção para repor os nutrientes protéicos presentes na carne. O alimento é ainda ingrediente que pode compor diversas receitas, como tortilhas, molho, vitaminas, bolos e sanduíches. Se utilizada com cuidado, a pasta de amendoim é uma opção que pode variar o cardápio e, sem a presença de aditivos químicos como os conservantes, fazer bem à saúde.
Para não correr riscos de encontrar substâncias indesejáveis no seu alimento, confira e prepare a receita de pasta de amendoim caseira, formulada pela nutricionista Cristiane Bosio. Bom apetite!
INGREDIENTES
3 copos de amendoim sem pele
½ colher de café de sal
2 colheres sopa de açúcar ou mel
1/3 xícara de óleo de amendoim.
PREPARO
Coloque os amendoins com a pele em uma assadeira e leve ao forno médio para torrar, sem deixar tostar. Depois que esfriar, retire a pele e bata no liquidificador com o óleo e o açúcar. Bata bastante até obter uma pasta.
Dica: Dependendo da potência do liquidificador, divida os ingredientes em três partes e bata uma por vez. Se preferir, deixe alguns pedaços de amendoim.
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