Quem diria: cerveja pode ajudar a fortalecer os ossos, diz estudo
By gnsbrasil | February 8, 2010
O consumo moderado de alguns tipos de cerveja pode ajudar a fortalecer os ossos, segundo um estudo americano publicado pela revista especializada Journal of the Science of Food and Agriculture.
Segundo pesquisadores da Universidade da Califórnia, a cerveja seria uma fonte importante de silício, componente da dieta que contribui para melhorar a densidade óssea.
Pesquisas mais antigas já indicavam a importância do silício para o crescimento e o desenvolvimento dos ossos.
Mas atenção: como o vinho, a cerveja é boa em quantidade moderada, no máximo 2 copos a ingestão de mais de duas unidades de álcool por dia aumenta o risco de fraturas dos ossos.
Segundo os cientistas da Universidade da Califórnia, o silício é encontrado no grão da cevada utilizado para a fabricação do malte da cerveja e também, em menor quantidade, no lúpulo.
O estudo indicou que as cervejas com as maiores quantidades de silício são as ales (cervejas de fermentação a temperaturas mais altas) claras e as lagers (com baixa fermentação ou fermentação a frio).
Nas cervejas escuras, o processo de torração dos grãos de cevada reduziria a quantidade de silício.
As cervejas feitas com trigo, segundo os pesquisadores, teriam uma quantidade pequena de silício.
Os pesquisadores disseram que os resultados da pesquisa mostram que o consumo moderado de cerveja pode ajudar a combater a osteoporose, doença que provoca a deterioração da densidade dos ossos ao longo do tempo e favorece a ocorrência de fraturas.
O estudo foi coordenado por Charles Bamforth, professor de ciências da cerveja na Universidade da Califórnia, num posto acadêmico patrocinado pela fabricante de cervejas Anheuser-Busch.
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Forno Sonetto da Mueller chega repaginado ao mercado
By samegui | February 3, 2010
De alguns anos para cá, muita coisa mudou nas cozinhas. Dentre essas mudanças estão a maior presença do homem na cozinha, um maior uso desse ambiente como espaço de convivência e a adoção de uma estética industrial, a qual traz o sentido de robustez, durabilidade e performance. Seguindo essa tendência, o forno Sonetto da Mueller, que tem design original da Chelles & Hayashi Design, foi repaginado.
Em uma versão adicional do produto, o forno ganhou ajuste no visual branco, passando a usar acabamentos em prata e inox escovado, bem como vidro espelhado. “A maior valorização da cozinha, como espaço para momentos de diversão e prazer e, as buscas da praticidade de manutenção influenciam produtos e utensílios na adoção de um visual robusto, com linguagem estética de cozinha industrial, mas sem perder o requinte. Com essa renovação do forno, adequamos o produto ainda mais ao seu ambiente e ao seu público atual”, explica Gustavo Chelles, sócio do estúdio de design.
O projeto usou a base do Forno que já existia e realizou alguns ajustes técnicos para receber a pintura, bem como especificações de mudanças no design gráfico. Com uma concepção técnica inteligente onde é evitado o amarelamento, adicionada ao design mais sofisticado da categoria, o forno Sonetto em sua nova versão chegou ao mercado em dezembro.
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Bolo de Sorvete
By samegui | February 2, 2010
A chocolatière Ana Maria Castanho, a Anusha, traz uma novidade para refrescar o verão, é o Bolo de Sorvete, elaborado com pão-de-ló, crocante, sorvete de creme, creme inglês e coberto com ganache de chocolate – com preço meio “salgado”, R$ 59,o quilo .A casa também passa a servir sorvete Stuzzi, eleito melhor sorvete de massa em 2008 pelo Guia da Folha.
A Anusha trabalha com chocolates artesanais há 23 anos, mas na sua nova loja, localizada no Itaim Bibi, apresenta outras delícias aos clientes, comidinhas perfeitas para um almoço rápido ou um lanche à tarde no café que divide o local com a loja. No espaço, Anusha se permite a apresentar suas coleções para o público: latas antigas, canecas e carrinhos de famosas marcas de chocolates. Ela também desenvolveu uma linha de biscoitinhos crocantes, banhados no chocolate, além da pipoca com chocolate para acompanhar lanchinhos em casa ou em qualquer lugar. Read the rest of this entry »
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Yara Rocca lança DVD com receitas ministradas em sua oficina de alimentação viva
By samegui | February 1, 2010
Para o bem-estar do corpo humano, é importante que ele consiga eliminar as muitas substâncias que o intoxicam e travam o seu funcionamento, principalmente depois das festas de fim de ano, quando a alimentação foge do padrão diário. Atualmente, com a correria do dia-a-dia e a facilidade de consumo de alimentos industrializados, as dietas contribuem para que o corpo fique ainda mais intoxicado. Cerca de 80% das doenças que mais acometem a população atualmente estão diretamente ligadas à ingestão e produção em excesso de substâncias que nosso corpo só poderia tolerar em pequenas doses e de vez em quando. Isso porque os órgãos excretores necessitam de tempo para eliminá-las. É preciso então ajudar o corpo a eliminar essas substâncias tóxicas e a melhor forma de fazer isso é através da alimentação viva, focada integralmente na desintoxicação do organismo.
Acostumada a ministrar oficinas de alimentação viva aonde cada participante aprende a germinar sementes, elaborar pratos deliciosos apenas com a ajuda de um liquidificador, Yara contabiliza os resultados positivos na saúde de todos que participaram de suas oficinas e que se dispuseram a colocar em prática todos os ensinamentos passados por ela.
Já para aqueles que, por algum motivo, não podem participar de suas oficinas, Yara fez um DVD onde ensina algumas receitas da culinária viva para a pessoa poder aprender e fazer em casa mesmo.
Neste DVD Yara mostra como fazer o suco verde, tão bom para equilibrar o organismo, lanches, sucos, sobremesas, almoço e jantar.
“Neste primeiro DVD eu ensino a pessoa a fazer as “receitas de entrada” na alimentação viva, senão ela se perde em meio a inúmeras receitas e acaba não fazendo nenhuma”, comenta ela.
Aliás, a alimentação viva deve ser introduzida aos poucos, a pessoa deve iniciar com uma dieta de transição e ir introduzindo alimentos crus e germinados aos poucos, assim, ela poderá acostumar o seu organismo de um modo que ele não se “rebele” contra as mudanças e continue sempre assim.
Com a proposta de uma alimentação consciente e equilibrada é possível melhorar a saúde do corpo, tanto física quanto mental. É importante sempre se preocupar com o que é ingerido. Para tanto, Yara indica o consumo de alimentos que ajudam na faxina do corpo. “Os alimentos desintoxicantes favorecem a eliminação dos dejetos, mas também nutrem, vitalizam e rejuvenescem” comenta. A ingestão de sementes e grãos germinados – os brotos, as frutas e hortaliças orgânicas, os cereais integrais, as leguminosas e oleaginosas, como as nozes e a ingestão de 2 litros de água por dia é essencial. “É importante também mastigar bem os alimentos, fazer as refeições com calma mas sem excesso de alimentos, pois a quantidade não significa qualidade. Refeições leves a noite e a prática de atividades físicas, como o yoga e a caminhada, colaboram para um organismo mais saudável”, finaliza Yara Rocca.
O DVD pode ser adquirido através do site www.saudeamesa.com.br.
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China em chocolate: exposição terá muralha, guerreiros e carro de luxo feitos de chocolate
By @samegui | January 22, 2010
Guerreiros de chocolate são vistos em um parque temático dedicado ao chocolate em Pequim, na China. Os guerreiros são réplicas, em miniatura, do Exército de Terracota de Qin Shihuang, achado por acaso perto da cidade de Xian. O parque abre as portas no próximo dia 29 expondo, entre outros itens, a muralha da China, bolsas de luxo e um carro – todos feitos de chocolate. (Foto: reprodução de site))
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Leite deve ser usado para hidratação após atividade física, revela estudo
By @samegui | January 20, 2010
Após atividade física intensa, é extremamente necessário para o corpo a reposição dos líquidos para não ocorrer a desidratação, um sintoma que afeta a força muscular, aumenta o risco de cãibras, aumenta a temperatura corporal e compromete o desempenho na atividade física.
De acordo com um recente estudo realizado no Reino Unido, da Universidade Loughborough School of Sports and Exercise Sciences, o leite magro produz uma melhora significativa na reidratação após atividade física, quando comparado com outras bebidas avaliadas no estudo, como água e isotônicos.
“O leite é uma bebida com grande potencial de hidratação pós exercício já que contém eletrólitos, carboidratos e 90% de água, essenciais para este processo de.recuperação” confirma a nutricionista Andrea Andrade, da consultoria RG Nutri (SP).
Além disso, o estudo aponta que a excreção urinária durante o período de recuperação foi maior em indivíduos que consumiram outras bebidas para se hidratarem enquanto que nos indivíduos que consumiram leite, não houve perda de água pela urina. Sugere-se que os nutrientes presentes no leite como sódio e potássio sejam responsáveis pela eficácia no re-estabelecimento do balanço hídrico após uma desidratação induzida pelo exercício.
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Hábitos domésticos que podem deixar você doente: a cozinha
By @samegui | January 20, 2010
Ainda sobre hábitos domésticos que podem deixar sua família doente, na versão cozinha!
- Não higienizar nem trocar a esponja de cozinha: úmida (e não raro com restos de alimentos), os especialistas a chamam de “hotel cinco estrelas” para as bactérias mais perigosas, aquelas capazes de transmitir diversos tipos de intoxicação alimentar. A orientação é higienizá-la no final do dia – e todos os dias. Mas não se assuste, o processo é simples: ferver água suficiente para cobri-la, desligar o fogo e colocar a esponja dentro, deixando-a de molho por, pelo menos, cinco minutos. Algo que as mães acostumadas a esterilizar mamadeiras fazem há tempos. Mas, note, mesmo assim, é preciso trocá-la regularmente, no máximo a cada mês, independente do estado dela.
- Estender o pano de prato úmido em cima da louça limpa: esta me pegou de surpresa. Minha pia fica sob uma janela muito bem ventilada e ensolarada e eu costumava estender o pano bem assim, sobre a louça. Mas os especialistas contam que um simples paninho pode acumular um milhão de bactérias a mais que uma tampa de vaso sanitário de banheiro público (ugh!) porque, além de estar contaminado por resíduos de alimentos, ele é muito manipulado durante o processo de secagem da louça. Se ele estiver úmido, pior ainda. No pano seco, as bactérias duram 24 horas. No úmido, 48 horas. Para evitar esta contaminação cruzada, dos alimentos por bactérias dos panos úmidos, o conselho é descartar o pano de prato logo após o uso, deixando-o, de preferência, numa solução de água sanitária diluída, até o momento de ser lavado. E só voltar a reutilizá-lo quando ele estiver seco. Admito, não é fácil, ainda mais para quem mora em apartamento e tem pouco espaço para secar roupa, mas vale o esforço.
- Deixar alimentos fora da geladeira: da pizza no forno para comer na manhã seguinte ao hábito de não guardar comida ainda quente na geladeira. A mania de deixar a comida da família à temperatura ambiente pode resultar em quadros de intoxicação, com sintomas como diarreia, vômito e febre. Segundo especialistas, nenhum tipo de alimento deve ficar exposto, sem refrigeração, por mais de duas horas. Lembrei de uma entrevista que vi uma vez no Jô Soares, com um especialista no assunto. O Jô, indignado com as dicas, começou a elocubrar sobre o “cheiro” da geladeira do cara. Natural, né? A indicação é de, além de guardar os alimentos na geladeira logo após o consumo, deixar os potes destampados. A explicação: “O vento gelado fabricado pelo refrigerador tem a função de roubar o calor do alimento. Porém, a tampa funciona como uma barreira. O alimento fica numa espécie de estufa, e continuará quente por muito tempo. Nessa situação, a multiplicação das bactérias ocorrerá da mesma forma”. Então, a dica é tampar os alimentos duas horas após tê-los levado à geladeira.
- Não limpar os filtros de água: não importa se é filtro de água das antigas, moderninho ou apenas recipiente acondicionar ou gelar para água mineral, não adianta usar um aparelho para eliminar os resíduos da água se ele próprio não estiver esterilizado.
- Usar utensílios de madeira: com o uso aparecem fissuras nas colheres e tábuas e as bactérias se instalam. Os micro-organismos grudam na madeira, e não são eliminados nem sob o sol, nem com água sanitária. A surpresa é que as tábuas de plástico não são tão mais seguras. A sugestão é usar use talheres de alumínio (eu sei, eles estragam as panelas…) e tábuas de vidro para cortar os alimentos.
- Retirar a formiga do açucareiro e utilizar o açúcar. Quem mora em São Paulo vai entender bem nisso, porque aqui os lares são invadidos por formiguinhas quase invisíveis no verão – em Curitiba, onde moram meus pais, a variedade é outra, maiorzinha e mais fácil de detectar a olho nu. Mas, independente da “variedade”, elas são um meio de transporte das bactérias: do lixo, ou do chão, até os alimentos. Podem provocar todos os tipos de intoxicação alimentar. Se apareceu formiga, infelizmente, a sugestão é descartar o alimento.
E você, tem dicas de cuidados com o lar que podem ajudar a prevenir a saúde da família? Compartilhe conosco!
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Cozinhando com TetraPak e o chef Luciano Boseggia
By @samegui | January 19, 2010
Recebi há pouco em casa um presente delicioso: exemplar com dedicatória do livro Il Riso In Tasca do chef Luciano Boseggia. Ainda estou devendo vários posts aqui com as receitas que aprendi a fazer na aula de gastronomia para o qual fui convidada no final do ano pela Tetra Pak (parte da programação do Casa Cor Trio).
Há alguns dias eu vi as fotos da aula, para a qual levei como acompanhante a blogueira de culinária Julia Reis (do Boa de Garfo), que além de substituir com muita competência e bom humor o Gui, conquistou a simpatia do Luciano.
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Hábitos domésticos que podem deixar sua família doente
By @samegui | January 19, 2010
Nestes dias de descanso na casa dos meus pais, li um artigo muito interessante sobre pequenas atitudes para preservar a boa saúde das nossas famílias. A repórter Rita Trevisan entrevistou o biomédico Roberto Figueiredo (o Dr Bactéria) sobre os microorganismos presentes em nossos lares. Na hora pensei no quanto nos expomos a eles nesta época em que viajamos para casas de praia ou de campo (nossas ou alugadas, mas que não estão sob nossos cuidados o ano todo), tanto quanto para hoteis e pousadas. Vejam como os inimigos minúsculos podem nos fazer mal:
Segundo o expert em higiene, todo o cuidado com os microorganismos (que vivem em nossa casa) é pouco. Vejam as sugestões dele para nos protegermos:
Não lavar regularmente cortinas e tapetes: ambientes propícios para o acúmulo de sujeira, possibilitando o crescimento e a multiplicação dos ácaros. A dica é manter a casa arejada e, se possível, lave tapetes e cortinas mensalmente – eles devem ser lavados, no máximo, a cada 3 meses
Usar por muito tempo travesseiros, edredons e cobertores: 20 a 25% do peso de um travesseiro com mais de dois anos de uso é formado por ácaros vivos e mortos e pelas fezes desses micro-organismos, que se acumulam lá. Por isso, quem tem alergia ou problemas respiratórios normalmente já acorda mal, espirrando ou com coceira no nariz. Edredons e cobertores podem ser alvo de fungos e bactérias. Cerca de 80% da poeira doméstica é composta pela descamação da pele humana, resíduos que se acumulam com facilidade nos tecidos e servem de alimento aos micro-organismos. A dica é deixar o quarto o mais arejado possível durante o dia e trocar os travesseiros a cada 2 anos, prefirindo os modelos de látex aos de pena de ganso. Lençóis, cobertores e edredons devem ser lavados semanalmente.
Errar na limpeza do chão: quem usa aspirador, deve lembrar que deve ser limpo e trocado no prazo indicado pelo fabricante ou devolverá a sujeira ao ambiente, o pó se deposita de novo no solo. E quem passa pano no chão deve lembrar que existe o risco de infecção pelo uso inadequado de panos de chão embebidos em substâncias como detergente, sabão em pó, desinfetante e água sanitária. A dica dos especialistas é limpar o filtro depois do uso e trocá-lo sempre que necessário. Depois de aspirar ou varrer os cômodos, o ideal é complementar a limpeza com um pano úmido: primeiro um pano molhado em uma solução de água e detergente, enxágue com pano úmido e em outro balde misture 2 colheres (sopa) de água sanitária com 1 litro de água, usando a substância para passe no chão e deixá-lo secar sem enxaguar – assim é que as bactérias serão eliminadas 
Vale evitar também algumas “manias” como apertar a descarga com a tampa do vaso aberta – as bactérias que sobem com a pressão da água podem ficar rodando no banheiro por até duas horas, contaminando toalhas e até a escova de dentes, se ela estiver próxima, sobre a pia. E ainda no banheiro, todo cuidado com as esponjas de banho, que devem ser bem limpas e mantidas secas depois de usadas, e com as toalhas de rosto, que se deixadas “no uso” com muita umidade poderão ser um prato cheio para proliferação de bactérias.
São dicas simples que podem nos ajudar muito a evitar aquelas idas cansativas ao pronto socorro com as crianças, não é mesmo?
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Restaurante Tarsila cria prato especial em homenagem ao aniversário de São Paulo
By @samegui | January 18, 2010
O chef Marcelo Pinheiro, do restaurante Tarsila, desenvolveu um prato especial para o menu do dia 25 de janeiro, aniversário de 456 anos da cidade de São Paulo.
A Barca de Pupunha com Camarões ao Molho de Beterraba e Terrine de Pupunha, montada nas cores da cidade, foi criada em homenagem ao crescimento do cultivo e desenvolvimento do palmito pupunha em São Paulo. O alimento é rico em provitamina A, que garante o bom funcionamento do sistema imunológico, tão importante no verão paulistano.
O prato será vendido apenas no cardápio do dia 25/01, por R$ 55. Os demais itens poderão ser solicitados pelo menu à la carte.
Serviço:
Restaurante Tarsila (InterContinental São Paulo)
Endereço: Al. Santos, 1123 – Cerqueira César
Data: 25 de janeiro de 2010
Horário: almoço das 12h às 15h
Prato especial do aniversário de São Paulo: R$ 55. Demais itens do cardápio podem ser solicitados à la carte.
Cartão de crédito: Todos, exceto Hipercard
Estacionamento: R$ 8 por 3 horas para clientes do Tarsila
Informações e Reservas: (11) 3179-2555
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