Conversas de Cozinha com @gnsbrasil e @samegui

Posso dizer que achei disgusting? Mas deve ter público pois o Rabo de Peixe Boteco fez parceria com a fazenda Ostravagante, de Florianópolis, e lançou um cardápio especial com ostras, com direito a bancada (como um oysterbar) em suas áreas externas para a degustação das ostras In Natura, Na grelha e à Bloodmary (R$28 dúzia; R$16 meia dúzia) ou ainda gratinadas ao modo Paulista (alho poró e parmesão) ou ao Vinho branco e ervas (R$32 dúzia; R$18 meia dúzia). Para harmonizar com as... 

A grande novidade do Chalezinho é o novo cardápio com tendências da Cozinha Européia, propício para ser apreciado tanto no inverno quanto no verão; além de continuar a servir suas famosas fondues durante todo o ano. A Europa é um continente de muita história e isso se transporta para a gastronomia. O Chalezinho busca essa inspiração na França, Itália, Suíça, Espanha e Portugal, na tradição e no frescor de suas receitas. Elaborado por Ricky Marcellini e sua equipe, mescla diversidade... 

De 1º a 14 de março acontece em Sampa o Restaurant Week, semana na qual estabelecimentos oferecem pratos a um preço fixo para atrair novos clientes. Veja alguns dos participantes: Churrascaria LA CABALLERIZA: somente durante o jantar (R$39,00) com a Salada crocante com tomate cereja e croutons, acompanhada de refrescante molho de hortelã como entrada; para prato principal, as opções Ojo de bife na brasa com batata espanhola e Frango grelhado ao molho de laranja com batatinhas salteadas... 

A incidência de osteoporose está crescendo no mundo inteiro em proporções epidêmicas, segundo a Sociedade Brasileira de Clínica Médica. No Brasil, já atinge mais de 10 milhões de pessoas. Porém, apenas um terço dos portadores tem o diagnóstico clínico. O restante não sabe que corre perigo de fratura. Estima-se em um milhão a incidência anual de fraturas decorrentes da osteoporose. Destas, 250 mil são de quadril, o tipo mais grave pelo alto risco de incapacidade e morte por complicações. Muito... 

Você sabia que o amendoim é fonte econômica de proteína, e ideal para ser consumido em situações emergenciais? Cremosa e saborosa, a pasta de amendoim é um dos diversos derivados da oleaginosa, e possui características peculiares para seu consumo. Apesar de pouco comercializada no Brasil, é muito comum vê-la em filmes e seriados norte-americanos e também em gôndolas de supermercados no Paraguai. Encontrada em potes grandes ou médios, é constantemente consumida com pão ou torrada. O... 

O Emprestado começa o ano com o Cardápio da Varanda, elaborado com porções de petiscos leves, sucos e drinks refrescantes, servidos como o próprio nome diz, na varanda do restaurante durante esses dias quentes de verão. O cardápio elaborado pela chef Vanessa Miranda traz entre as opções de belisco com toques bem brasileiros: Cevixe Maria (ceviche de peixe de rio servido com chips de banana da terra) a R$19,60; Rosinha (tartar de salmão com manga picada servido com torradas de biju)... 

Pesquisa realizada pelo Idec (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor) com 12 bebidas à base de fruta, comprados em supermercados da cidade de São Paulo, avalia a qualidade nutricional das bebidas, baseando-se na presença ou não de açúcar, aromatizantes e corantes, e as informações contidas nas embalagens, conforme a legislação vigente do setor. Na análise do Idec, o poder da publicidade e do marketing é tão grande que uma simples embalagem pode nos levar a crer que determinada... 

O consumo moderado de alguns tipos de cerveja pode ajudar a fortalecer os ossos, segundo um estudo americano publicado pela revista especializada Journal of the Science of Food and Agriculture. Segundo pesquisadores da Universidade da Califórnia, a cerveja seria uma fonte importante de silício, componente da dieta que contribui para melhorar a densidade óssea. Pesquisas mais antigas já indicavam a importância do silício para o crescimento e o desenvolvimento dos ossos. Mas atenção: como... 

De alguns anos para cá, muita coisa mudou nas cozinhas. Dentre essas mudanças estão a maior presença do homem na cozinha, um maior uso desse ambiente como espaço de convivência e a adoção de uma estética industrial, a qual traz o sentido de robustez, durabilidade e performance. Seguindo essa tendência, o forno Sonetto da Mueller, que tem design original da Chelles & Hayashi Design, foi repaginado. Em uma versão adicional do produto, o forno ganhou ajuste no visual branco, passando... 

A chocolatière Ana Maria Castanho, a Anusha, traz uma novidade para refrescar o verão, é o Bolo de Sorvete, elaborado com pão-de-ló, crocante, sorvete de creme, creme inglês e coberto com ganache de chocolate – com preço meio “salgado”,  R$ 59,o quilo .A casa também passa a servir sorvete Stuzzi, eleito melhor sorvete de massa em 2008 pelo Guia da Folha. A Anusha trabalha com chocolates artesanais há 23 anos, mas na sua nova loja, localizada no Itaim Bibi, apresenta...